Pimentão Recheado Vegano

Essa receita é ótima, muito leve (dependendo do recheio) e super prática.



Ingredientes:

- Quantos pimentões preferir (no geral um para casa pessoa).
- Uma lata de ervilhas.
- Uma cenoura média em cubos.
- Uma cebola picada.
- Um alho picado.
- Tomate em cubos.
- Óleo.
- Orégano.
- Salsinha.
- Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Com uma faca retire a parte superior do pimentão onde se encontra o talo. Corte num círculo, de forma que fique uma "tampa" e reserve. Retire delicadamente as sementes de dentro do pimentar com o auxilio de uma colher, faca ou com água.
Para o recheio refoguei a cebola e o alho numa olher de óleo até dourarem. Acrescentei a cenoura que já tinha sido cozida e o resto dos temperos. Desligue o forno e coloque as ervilhas escorridas.
Eu optei por esse recheio porque é menos calórico, porém fica ótimo fazer com PTS refogada e tofupiry.
Coloque colheradas do recheio dentro do pimentão e feche com a "tampa" que foi cortada.

Numa forma coloque um fio de óleo e um dedo de água. Acomode os pimentões e leve ao forno alto por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem macios. É necessário virar os pimentões na metade do tempo. Fique de olho na água, se evaporar toda coloque mais um dedo. Para aparencia do prato ficar boa deixe a água secar completamente antes de servir com um arroz branco e salada. =D

Kibe Vegan

A receita de hoje é minha receita favorita vegan, pois ela é exatamente igual a receita original. Já experimentei várias receitas de kibe vegan e essa receita que trago é um mix de todas as outras que fiz. Experimentem!


Ingredientes:

 - 2 xícaras de trigo para kibe (conhecido como triguilho).
 - 1 xícara de proteína de soja texturizada (uso a escura).
 - 2 batatas médias cozidas e amassadas (cozinho com a casca).
 - 1/2 xícara de hortelã (como não encontro fresca uso a seca mesmo).
 - 1/2 xícara de salsa picada.
 - 4 dentes de alho bem picados.
 - 1 cebola grande bem picada.
 - Pimenta e sal a gosto.
 - Farinha de rosca (usei aquelas farinhas de temperadas prontas) necessário para dar liga.

Modo de Preparo:

Coloque o trigo para kibe num recipiente e despeje água quente até dois dedos acima do trigo e deixe hidratando por 30 minutos. Deixe a proteína texturizada hidratando na água quente por 20 minutos.
Numa tigela grande coloque o trigo para kibe já hidratado (não se retira o excesso de água), a proteína de soja escorrida (tira-se a água em excesso) e todos os outros ingredientes, exceto a farinha de rosca, misturando muito bem. Vá acrescentando a farinha de rosca aos poucos até a massa dos kibes ficar bem pesada, durinha mesmo, de forma que não se quebre com facilidade no manuseio.
Com as mãos modele os kibes e frite em imersão no óleo bem quente. Deixe escorrendo numa toalha de papel absorvente e depois é só servir.=D
Rendimento: Cerca de 35 kibes.

Durante a fritura os kibes se desmancharam/ quebraram? Você precisa acrescentar mais farinha de rosca na receita.    ;)

Panqueca Vegan

Essa receita é uma versão sem leite e ovos da tradicional panqueca que todos adoram, e a melhor parte, fica igualzinha a panqueca "normal". Aproveitem e experimentem.=D

Ingredientes:

 - 1 copo de farinha de trigo.
 - Aproximadamente 1 copo de água.
 - 1 pitada de sal.
 - 1 colher (chá) de fermento químico.

Modo de Preparo:

Colocar primeiro a água e depois o restante dos ingredientes num liquidificador, bater tudo até ficar homogêneo. Se a massa ficar muito liquida acrescente uma colher bem rasa de farinha de trigo e bata mais um pouco para acertar a consistência.
Numa frigideira aqueça bem um fio de óleo, acrescente uma porção da massa, retire a frigideira do fogo e, fazendo movimentos circulares, espalhe a massa por toda a frigideira. Volte ao fogo e deixe dourar bem dos dois lados, então é só tirar do forno e rechear com o que preferir (usei PTS refogada).

P.S: Grudou? Verifique se o óleo estava bem quente quando colocou a massa e não aperte a panqueca na frigideira.
       Muito grossa? Não coloque muita quantidade de massa na frigideira e os movimentos circulares para espalhar a massa devem ser feitos rapidamente e em seguida de você ter colocado a massa na frigideira quente.

Espero que gostem. Se alguém fizer me digam se deu certo ou não!=DD

Empadão de Palmito

Nesse empadão fiz uma versão alternativa de uma velha receita que eu tinha e deu super certo!

Ingredientes:

Massa:
 - 4 xícaras de farinha de trigo;
 - 3 colheres (sobremesa) sal;
 - 2 colheres (sopa) fermento químico;
 - 1 xícara de óleo;
 - 3/4 de xícara de água;

Recheio:
 - 1cebola média;
 - 2 dentes de alho;
 - 8 azeitonas;
 - 2 colheres (sopa) óleo;
 - 1 pote (500g) de palmito (usei o pupunha);
 - 2 colheres (sopa) de molho pronto ou extrato de tomate;
 - 1/2 xícara de água;
 - 1 caixa de creme de soja;
 - 1 lata de ervilhas;
 - Orégano, sal e pimenta a gosto;

Modo de Preparo:

Massa: Misture bem os ingredientes secos. Logo após acrescente o óleo e a água mexendo bem com as mãos até ficar homogênea. Reserve. Quando o recheio já estiver pronto coloque 3/4 da massa numa forma retangular, e vá apertando com as pontas dos dedos de modo a espalhar a massa por toda a forma. Então, coloque no formo alto por 10 minutos para dar uma pré-cozida. Retire do forno, coloque o recheio e faça tiras com o restante da massa para cobrir o recheio. Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos.

Recheio: Refogue a cebola e o alho picados no óleo, depois de dourados acrescente o palmito picado e deixe refogando. Acrescente o molho pronto, a água e o orégano e deixe cozinhando até o molho ficar bem consistente. Nesse ponto, se preferir, pode pegar um garvo e esmagar um pouco o palmito pra ficar mais parecido com um creme, mas deixando pedaços inteiros.
Adicione o sal, pimenta, azeitonas, ervilhas e o creme de soja mexendo bem. O recheio deve ficar no fogo até chegar a um ponto cremoso.
E está pronto!=D

Batata Suiça de PTS

Ingredientes:

- 8 batatas médias.
- 1 pitada de orégano.
- Sal a gosto.
- 1 copo de PTS hidratada e escorrida.
- Cebola e alho picados.
- 2 colheres (sopa) molho pronto.
- Salsa a gosto.

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo, adicione a proteína hidratada, o molho, o sal e a salsa. Deixe ferver por alguns minutos, delisgue e reserve.
Rale 4 batatas já descascadas no ralador grosso. Coloque as batatas raladas em um pano de cozinha e seque um pouco a água da batata. Em uma frigideira coloque 4 colheres de óleo e deixe esquentar muito, até o óleo começar a fumaciar. Coloque as 4 batatas raladas e aperte as batatas com um garfo ou colher. Deixe as batatas fritando sem tampar a frigideira, sempre compactandoas batatas. Depois de alguns minutos fritando começe a afastar as bordas da batata da frigideira pra desgrudar (se o óleo estava bem quente quando colocou a batata ralada vai soltar bem fácil). Coloque o recheio de PTS por cima da batata deixando 2 cm da borda da batata sem recheio. Rale as outras 4 batatas e coloque por cima do recheio apertando bem as batatas principalmente nas bordas pra unir.
Depois que a camada de cima estiver bem compactada coloque um prato da frigideirae vire ela rapidamente (com uma espátula verifique se o fundo está solto antes de virar). Coloque mais um pouco de óleo na frigideira (cerca de 4 colheres) e deixe esquentar muito. Agora é necessário deixar o outro lado fritar, com cuidado deixe a batata ir escorregando do prato para a frigideira quente e deixe dourar bastante do outro lado controlando sempre o fogo para não queimar.=D

Esfihas

Ingredientes:

- 3 copos e 1/2 de farinha de trigo.
- 1 copo de água (temperatura ambiente).
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal.
- 1 e 1/2 colher (chá) de sal.
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado.
- 2 colheres (chá) de fermento biológico seco.

Modo de preparo: 

Eu fiz essa receita na máquina de pão, mas pode ser preparada na mão também.
Na máquina de pão basta colocar todos os ingredientes na forma, selecionar qualquer ciclo (eu sempre coloco para pão francês) e deixar a máquina misturar bem a massa. Quando a máquina parar de bater espere 20 minutos pra massa descançar e já pode retirar a massa e desligar a máquina.
Na mão misture todos os ingredientes numa tigela e trabalhe bem a massa, sovando por no minimo 10 minutos. Enquanto a massa descança na máquina o aparelho aquece por isso quando for fazer na mão é melhor cobrir a massa com um pano e deixar em algum lugar quente,se for inverno pode aquecer o forno e quando colocar a massa para descançar deligar o forno.
Depois que a massa estiver crescido os 20 minutos, enfarinhe uma bancada ou mesa e estique porções da massa com um rolo, corte um quadrado da massa, coloque o recheio do meio e feche a esfiha unindo as pontas da massa apertanto bem para fechar, isso dá o formato de triângulo. Coloque as esfihas em formas untadas com óleo em forno médio por aproximadamente 15 minutos, verifique se estão douradas.
Pode utilizar qualquer recheio, eu fiz algumas de PTS e outras napolitanas (pimentões coloridos, cebola em rodelas, tomate e orégano refogados em óleo vegetal).=D

Sorvete Vegan de Maracujá

Ingredientes:
- 1 maracujá médio.
- 2 caixinhas de creme de soja.
- 1/2 copo de água.
- 10 colheres (sopa) de açúcar refinado.

Modo de preparo:
Coloque o conteúdo do maracujá no liquidicador com a água e 5 colheres de açúcar, liquidifique tudo. Quando as sementes estiverem bem moidas pode desligar e coar o máximo possivel, alguns pedacinhos de semente vão passar, mas não tem problema, assim o sorvete fica mais parecido com a fruta.
Em outro recipiente coloque as duas caixas de creme de soja, mais 5 colheres de açúcar e o suco de maracujá coado. Bata na batedeira por 3 minutos para ficar com bastante bolhas, e depois coloque no congelador com tampa ou plástico filme.
O segredo para o sorvete ficar cremoso e não virar um cubo de gelo é bater várias vezes. Depois da primeira batida deixe no congelador até você reparar que as bordas estão congeladas. Retire do congelador e bata alguns minutos na batedeira. Deixe congelar mais um pouco e faça o procedimento outra vez. Quando mais bater mais cremoso fica.
O melhor é tirar do congelador por 10 minutos antes de servir pra ficar mais macio.
=D